RESTAURANT GASTRONOMIQUE
PUR
" Individu qui conforme rigoureusement ses actes, ses paroles à ses principes, qui est fidèle à une doctrine "
" Qui n'est ni altéré, ni vicié, ni pollué "
LAURENT DUBOIS VOUS INVITE À DÉCOUVRIR SON UNIVERS AU TRAVERS DE SA CUISINE NATURELLE ET ÉPURÉE.
SA CUISINE EST UN SUBTIL ÉQUILIBRE ENTRE LA TECHNICITÉ APPRISE AUPRÈS DE GRANDS CHEFS ÉTOILÉS ET LA SIMPLICITÉ DE SA PERSONNALITÉ FORGÉE PAR SON TERROIR HAUT-SAVOYARD.
SOUCIEUX DE TRAVAILLER LES PRODUITS LOCAUX AU PLUS PRÈS DES PRODUCTEURS ET ARTISANS DES ARAVIS,
LE CHEF VOUS ATTEND À SA TABLE GASTRONOMIQUE POUR VOUS FAIRE DÉCOUVRIR LA MONTAGNE AUTREMENT
L'ORIGINE
L'inspiration du Chef est ici portée par sa simplicité, son terroir, ses racines et un retour aux vraies valeurs
Menu en 5 services
72 €
Accord mets et vins
40 €
Menu servi uniquement à l'ensemble des convives
Prix TTC
Service compris
Tout changement au menu sera facturé
L'ÉQUILIBRE
L'équilibre des saveurs, des textures, des cuissons. Ce délicat et si fragile ensemble qui éveille et stimule nos papilles et nous invite au voyage culinaire
Menu en 8 services
97 €
Accord mets et vins
54 €
Menu servi uniquement à l'ensemble des convives
Prix TTC
Service compris
Tout changement au menu sera facturé
MENU JEUNE GOURMET
Pour éveiller les papilles de nos futurs gastronomes
Entrée
Plat
Dessert
28 €
ou
Plat
Dessert
22 €
Prix TTC
Service compris
Tout changement au menu sera facturé
Le Chef compose ses plats suivant la saisonnalité
et puise ses recettes à travers son univers montagnard et ses années passées aux bords des lacs Alpins.
Afin de respecter ses principes,
les 2 menus que Laurent Dubois vous propose sont composés au jour le jour en fonction de la saisonnalité et de la disponibilité des produits ci-dessous.
L'HIVER DANS LES ARAVIS
En 5 ou 8 services
La Balade Apéritive de la Vallée du Borne
L'Oeuf de la Maison "Marin" au Safran des Alpes
La Croûte Savoyarde de Jérémie
Le Brochet et son Caviar, fumé, en tamara
Berce
Le Cardon Épineux, la Truffe Mélanosporum
Omble Chevalier, Sève d'Épicéa, Cacao Amer
Le Veau et l'Argile
Champignons de la Motte-Servolex
Les Fromages des Aravis et du Plateau des Glières
La Myrtille et la Gentiane
La Pomme des Vergers de Savoie, Marrons truffé,
Chartreuse
Le Gâteau et le Génépi
DATE ET HORAIRES D'OUVERTURE
Venez nous rencontrer
DATES D'OUVERTURE
HIVER 2022.2023
OUVERTURE LE 16 DÉCEMBRE 2022
POUR TOUTE LA SAISON D'HIVER
SI DEMANDE DE RÉSERVATION DE TABLE DE 6 PERSONNES ET PLUS
POUR LE SERVICE DU DÉJEUNER
NOUS CONTACTER DIRECTEMENT AU 04.50.68.64.89
VACANCES DE NOËL
DU 17 DÉCEMBRE AU 02 JANVIER
OUVERTURE TOUS LES JOURS POUR LE DÎNER
ET LES SAMEDIS ET DIMANCHES POUR LE DÉJEUNER
DU 03 JANVIER AU 03 FÉVRIER 2023
FERMETURE HEBDOMADAIRE LES MARDIS ET MERCREDIS
OUVERTURE LES LUNDIS SOIRS, JEUDIS SOIRS, VENDREDIS SOIRS, SAMEDIS ET DIMANCHES SOIRS
SI DEMANDE DE RÉSERVATION DE TABLE DE 6 PERSONNES ET PLUS
LORS DES FERMETURES HEBDOMADAIRES DES MARDIS ET MERCREDIS
NOUS CONTACTER DIRECTEMENT AU 04.50.68.64.89
VACANCES D'HIVER
DU 04 FÉVRIER 2023 AU 06 MARS 2023
FERMETURE HEBDOMADAIRE LES MERCREDIS UNIQUEMENT
OUVERTURE LES LUNDIS SOIRS, MARDIS SOIRS, JEUDIS SOIRS,
VENDREDIS SOIRS, SAMEDIS SOIRS ET DIMANCHES SOIRS
OU
SI DEMANDE DE RÉSERVATION DE TABLE DE 6 PERSONNES ET PLUS
LORS DE LA FERMETURE HEBDOMADAIRE DU MERCREDI
NOUS CONTACTER DIRECTEMENT AU 04.50.68.64.89
DU 07 MARS AU 02 AVRIL 2023
FERMETURE HEBDOMADAIRE LES MARDIS ET MERCREDIS
OUVERTURE LES LUNDIS SOIRS, JEUDIS SOIRS, VENDREDIS SOIRS, SAMEDIS ET DIMANCHES SOIRS
SI DEMANDE DE RÉSERVATION DE TABLE DE 6 PERSONNES ET PLUS
LORS DES FERMETURES HEBDOMADAIRES DES MARDIS ET MERCREDIS
NOUS CONTACTER DIRECTEMENT AU 04.50.68.64.89
FERMETURE SAISONNIÈRE LE 02 AVRIL
APRÈS LE SERVICE DU DÉJEUNER
RÉ-OUVERTURE LE 09 JUIN 2023
DU
