RESTAURANT GASTRONOMIQUE

PUR

" Individu qui conforme rigoureusement ses actes, ses paroles à ses principes, qui est fidèle à une doctrine "

" Qui n'est ni altéré, ni vicié, ni pollué "  

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LAURENT DUBOIS VOUS INVITE À DÉCOUVRIR SON UNIVERS AU TRAVERS DE SA CUISINE NATURELLE ET ÉPURÉE.

SA CUISINE EST UN SUBTIL ÉQUILIBRE ENTRE LA TECHNICITÉ APPRISE AUPRÈS DE GRANDS CHEFS ÉTOILÉS ET LA SIMPLICITÉ DE SA PERSONNALITÉ FORGÉE PAR SON TERROIR HAUT-SAVOYARD.

SOUCIEUX DE TRAVAILLER LES PRODUITS LOCAUX AU PLUS PRÈS DES PRODUCTEURS ET ARTISANS DES ARAVIS,

LE CHEF VOUS ATTEND À SA TABLE GASTRONOMIQUE POUR VOUS FAIRE DÉCOUVRIR LA MONTAGNE AUTREMENT

 

LA BALADE DU DÉJEUNER
 

CE MENU EST SERVI LES VENDREDIS MIDIS, SAMEDIS MIDIS ET DIMANCHES MIDIS

Entrée
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Plat
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Dessert

32 € TTC




 

L'ORIGINE

L'inspiration du Chef est ici portée par sa simplicité, son terroir, ses racines et un retour aux vraies valeurs

L'Attente

Entrée

Poisson

Viande

Dessert

65 €

 

L'Origine en accord mets et vins

34 €

Menu servi uniquement à l'ensemble des convives

Prix TTC

Service compris

Tout changement au menu sera facturé

L'ÉQUILIBRE

L'équilibre des saveurs, des textures, des cuissons. Ce délicat et si fragile ensemble qui éveille et stimule nos papilles et nous invite au voyage culinaire

Mise en Bouche

2 Entrées/Poisson/Viande/Fromage

Pré-dessert/Dessert

90 €

L'Équilibre en accord mets et vins

 

46 €

 

Menu servi uniquement à l'ensemble des convives

Prix TTC

Service compris

Tout changement au menu sera facturé
 

Entrée/Plat/Dessert

 

28 € TTC

DÉCOUVERTE

Le passé, le présent et le futur se rejoignent au travers de la cuisine de Laurent authentique et vraie.
Ce menu que le Chef vous invite à découvrir en toute confiance révèle sa pure identité culinaire.

 

110 €

Le menu Découverte

 en accord mets et vins

 

55 €

 

Menu servi uniquement à l'ensemble des convives

Prix TTC

Service compris

Tout changement au menu sera facturé
 

 

Le Chef détermine la composition des menus au jour le jour en fonction de l'arrivage, de la saisonnalité et de la disponibilité des produits

Laurent vous invite à découvrir sa cuisine au travers des produits suivants,

Servis en 5, 7 et 9 services

La Balade du Chef

Morilles, Jambon de Pays, beignets de Pommes de Terre

L'Oeuf safrané, pissenlits, Féra aux Baies de genièvre

Foie gras poêlé, fenouil confit, Gastrique à la Racine de primevère

L'Omble Chevalier, Oxalys, Asperges du Domaine de Roques Hautes

Le Brochet et l'Écrevisse, Pousses de Tétragone

Le Veau, Petits Pois mentholé en déclinaison

La Tomme, Poires au Vin chaud et Pain d'épice

La Myrtille et la Gentiane

Le Chocolat Grand Cru au Thym citronné, orange amère

Le Gâteau et le Génépi

MENU JEUNE GOURMET

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DATE ET HORAIRES D'OUVERTURE

Venez nous rencontrer

 

OUVERT LES JEUDIS SOIRS, VENDREDIS MIDIS ET SOIRS

SAMEDIS MIDIS ET SOIRS, DIMANCHES MIDIS ET SOIRS AINSI QUE LES LUNDIS SOIRS


FERMETURE HEDBOMADAIRE LES MARDIS ET MERCREDIS

FERMETURE SAISONNIÈRE LE 10 AVRIL

RÉ-OUVERTURE LE 16 JUIN 2022

OUVERT DE 12H À 13H30 (DERNIÈRE COMMANDE) ET DE 19H30 À 20H30 (DERNIÈRE COMMANDE)

 
 

CONTACT ET DEMANDE DE BON CADEAU

Vous souhaitez offrir un moment inoubliable, un voyage gustatif au coeur de nos montagnes, remplissez ce formulaire et envoyez un chèque du montant souhaité. Dès réception nous vous ferons parvenir le bon cadeau correspondant

27 passage du mont-blanc 74220 La Clusaz

04 50 68 64 89

Merci pour votre envoi !

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