BIENVENUE
RESTAURANT GASTRONOMIQUE
PUR
" Individu qui conforme rigoureusement ses actes, ses paroles à ses principes, qui est fidèle à une doctrine "
" Qui n'est ni altéré, ni vicié, ni pollué "
LAURENT DUBOIS VOUS INVITE À DÉCOUVRIR SON UNIVERS AU TRAVERS DE SA CUISINE NATURELLE ET ÉPURÉE.
SA CUISINE EST UN SUBTIL ÉQUILIBRE ENTRE LA TECHNICITÉ APPRISE AUPRÈS DE GRANDS CHEFS ÉTOILÉS ET LA SIMPLICITÉ DE SA PERSONNALITÉ FORGÉE PAR SON TERROIR HAUT-SAVOYARD.
SOUCIEUX DE TRAVAILLER LES PRODUITS LOCAUX AU PLUS PRÈS DES PRODUCTEURS ET ARTISANS DES ARAVIS,
LE CHEF VOUS ATTEND À SA TABLE GASTRONOMIQUE POUR VOUS FAIRE DÉCOUVRIR LA MONTAGNE AUTREMENT
L'ORIGINE
L'inspiration du Chef est ici portée par sa simplicité, son terroir, ses racines et un retour aux vraies valeurs
Menu en 5 services
65 €
L'Origine en accord mets et vins
36 €
Menu servi uniquement à l'ensemble des convives
Prix TTC
Service compris
Tout changement au menu sera facturé
L'ÉQUILIBRE
L'équilibre des saveurs, des textures, des cuissons. Ce délicat et si fragile ensemble qui éveille et stimule nos papilles et nous invite au voyage culinaire
Menu en 8 services
95 €
L'Équilibre en accord mets et vins
48 €
Menu servi uniquement à l'ensemble des convives
Prix TTC
Service compris
Tout changement au menu sera facturé
MENU JEUNE GOURMET
Pour éveiller les papilles de nos futurs gastronomes
Entrée
Plat
Dessert
28 €
ou
Plat
Dessert
20 €
Prix TTC
Service compris
Tout changement au menu sera facturé
LES DÉCOUVERTES DE L'ÉTÉ
Servies en 5 ou 8 services
La Balade du Chef
Reblochon, Féra fumée et beignets de Pommes de Terre
La Tomate et la graine de Berce, Tomme blanche des Aravis
Le Foie gras Poêlé, Abricots de la Drôme, Gastrique à la Fleur de Sureau
Le Brochet et l'Écrevisse, Bouillon de carapace à la Reine des Près
La Courgette fleur, Petit Prince des Glières, Achillé Mifflefeuille
La Féra cuite sur Écailles, Citron et Capucine dans tous ses états
Le Filet mignon de Veau cuit à basse température,
Girolles à la Livèche, Jus à l'Épicéa
Les Fromages des Aravis et du Plateau des Glières
La Myrtille et la Gentiane
La Framboise et l'Oxalys
L'Avalanche des Douceurs Sucrées
Le Chef compose ses plats suivant la saisonnalité
et puise ses recettes à travers son univers montagnard et ses années passées aux bords des lacs Alpin.
Afin de respecter ses principes,
les 2 menus que Laurent Dubois vous propose sont composés au jour le jour en fonction de la saisonnalité et de la disponibilité des produits ci-contre.
DATE ET HORAIRES D'OUVERTURE
Venez nous rencontrer
OUVERT LES JEUDIS SOIRS, VENDREDIS SOIRS ET SAMEDIS SOIRS
A PARTIR DU 25 JUIN 2022
POUR TOUTE DEMANDE DE RÉSERVATION DE TABLE À PARTIR DE 8 PERSONNES EN DEHORS DES JOURS D'OUVERTURE, NOUS CONSULTER
DE 19H30 À 20H30 (DERNIÈRE COMMANDE)
CONTACT ET DEMANDE DE BON CADEAU
Vous souhaitez offrir un moment inoubliable, un voyage gustatif au coeur de nos montagnes, remplissez ce formulaire et envoyez un chèque du montant souhaité. Dès réception nous vous ferons parvenir le bon cadeau correspondant
27 passage du mont-blanc 74220 La Clusaz
04 50 68 64 89
