RESTAURANT GASTRONOMIQUE

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PUR

" Individu qui conforme rigoureusement ses actes, ses paroles à ses principes, qui est fidèle à une doctrine "

" Qui n'est ni altéré, ni vicié, ni pollué "  

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LAURENT DUBOIS VOUS INVITE À DÉCOUVRIR SON UNIVERS AU TRAVERS DE SA CUISINE NATURELLE ET ÉPURÉE.

SA CUISINE EST UN SUBTIL ÉQUILIBRE ENTRE LA TECHNICITÉ APPRISE AUPRÈS DE GRANDS CHEFS ÉTOILÉS ET LA SIMPLICITÉ DE SA PERSONNALITÉ FORGÉE PAR SON TERROIR HAUT-SAVOYARD.

SOUCIEUX DE TRAVAILLER LES PRODUITS LOCAUX AU PLUS PRÈS DES PRODUCTEURS ET ARTISANS DES ARAVIS,

LE CHEF VOUS ATTEND À SA TABLE GASTRONOMIQUE POUR VOUS FAIRE DÉCOUVRIR LA MONTAGNE AUTREMENT

 
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L'ORIGINE

L'inspiration du Chef est ici portée par sa simplicité, son terroir, ses racines et un retour aux vraies valeurs

Menu en 5 services

65 €

 

L'Origine en accord mets et vins

36 €

Menu servi uniquement à l'ensemble des convives

Prix TTC

Service compris

Tout changement au menu sera facturé

L'ÉQUILIBRE

L'équilibre des saveurs, des textures, des cuissons. Ce délicat et si fragile ensemble qui éveille et stimule nos papilles et nous invite au voyage culinaire

 

Menu en 8 services

95 €

L'Équilibre en accord mets et vins

48 €

Menu servi uniquement à l'ensemble des convives

Prix TTC

Service compris

Tout changement au menu sera facturé
 

MENU JEUNE GOURMET

Pour éveiller les papilles de nos futurs gastronomes

 

Entrée

Plat

Dessert

28 €

ou

Plat

Dessert

20 €

Prix TTC

Service compris

Tout changement au menu sera facturé
 

 

LES DÉCOUVERTES DE L'ÉTÉ

Servies en 5 ou 8 services

La Balade du Chef

Reblochon, Féra fumée et beignets de Pommes de Terre

La Tomate et la graine de Berce, Tomme blanche des Aravis

Le Foie gras Poêlé, Abricots de la Drôme, Gastrique à la Fleur de Sureau

Le Brochet et l'Écrevisse, Bouillon de carapace à la Reine des Près

La Courgette fleur, Petit Prince des Glières, Achillé Mifflefeuille

La Féra, snackée, Citron et Capucine dans tous ses états

Le Filet mignon de Veau cuit à basse température,

Girolles à la Livèche, Jus à l'Épicéa

Les Fromages des Aravis et du Plateau des Glières

La Myrtille et la Gentiane

La Framboise et l'Oxalys

L'Avalanche des Douceurs Sucrées

 

 

 

Le Chef compose ses plats suivant la saisonnalité

et puise ses recettes à travers son univers montagnard et ses années passées aux bords des lacs Alpins.

Afin de respecter ses principes,

les 2 menus que Laurent Dubois vous propose sont composés au jour le jour en fonction de la saisonnalité et de la disponibilité des produits ci-contre.

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DATE ET HORAIRES D'OUVERTURE

Venez nous rencontrer

 

OUVERT LES VENDREDIS SOIRS ET SAMEDIS SOIRS

DE 19H30 À 20H30 (DERNIÈRE COMMANDE)

POUR TOUTE DEMANDE DE RÉSERVATION DE TABLE DE 8 PERSONNES ET PLUS EN DEHORS DES JOURS D'OUVERTURE, NOUS CONTACTER DIRECTEMENT

FERMETURE SAISONNIÈRE LE DIMANCHE 02 OCTOBRE 2022

RÉ-OUVERTURE LE 17 DÉCEMBRE 2022

POUR TOUTE DEMANDE DE RÉSERVATION OU RENSEIGNEMENTS CONCERNANT L'HIVER 2022/2023

NOUS CONTACTER PAR MAIL UNIQUEMENT

info@pur-laclusaz.com

 
 

CONTACT ET DEMANDE DE BON CADEAU

Vous souhaitez offrir un moment inoubliable, un voyage gustatif au coeur de nos montagnes, remplissez ce formulaire et envoyez un chèque du montant souhaité. Dès réception nous vous ferons parvenir le bon cadeau correspondant

27 passage du mont-blanc 74220 La Clusaz

04 50 68 64 89

Merci pour votre envoi !

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