BIENVENUE
RESTAURANT GASTRONOMIQUE
PUR
" Individu qui conforme rigoureusement ses actes, ses paroles à ses principes, qui est fidèle à une doctrine "
" Qui n'est ni altéré, ni vicié, ni pollué "
LAURENT DUBOIS VOUS INVITE À DÉCOUVRIR SON UNIVERS AU TRAVERS DE SA CUISINE NATURELLE ET ÉPURÉE.
SA CUISINE EST UN SUBTIL ÉQUILIBRE ENTRE LA TECHNICITÉ APPRISE AUPRÈS DE GRANDS CHEFS ÉTOILÉS ET LA SIMPLICITÉ DE SA PERSONNALITÉ FORGÉE PAR SON TERROIR HAUT-SAVOYARD.
SOUCIEUX DE TRAVAILLER LES PRODUITS LOCAUX AU PLUS PRÈS DES PRODUCTEURS ET ARTISANS DES ARAVIS,
LE CHEF VOUS ATTEND À SA TABLE GASTRONOMIQUE POUR VOUS FAIRE DÉCOUVRIR LA MONTAGNE AUTREMENT
LA BALADE DU DÉJEUNER
CE MENU EST SERVI LES VENDREDIS MIDIS, SAMEDIS MIDIS ET DIMANCHES MIDIS
Entrée
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Plat
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Dessert
32 € TTC
L'ORIGINE
L'inspiration du Chef est ici portée par sa simplicité, son terroir, ses racines et un retour aux vraies valeurs
L'Attente
Entrée
Poisson
Viande
Dessert
65 €
L'Origine en accord mets et vins
34 €
Menu servi uniquement à l'ensemble des convives
Prix TTC
Service compris
Tout changement au menu sera facturé
L'ÉQUILIBRE
L'équilibre des saveurs, des textures, des cuissons. Ce délicat et si fragile ensemble qui éveille et stimule nos papilles et nous invite au voyage culinaire
Mise en Bouche
2 Entrées/Poisson/Viande/Fromage
Pré-dessert/Dessert
90 €
L'Équilibre en accord mets et vins
46 €
Menu servi uniquement à l'ensemble des convives
Prix TTC
Service compris
Tout changement au menu sera facturé
Entrée/Plat/Dessert
28 € TTC
DÉCOUVERTE
Le passé, le présent et le futur se rejoignent au travers de la cuisine de Laurent authentique et vraie.
Ce menu que le Chef vous invite à découvrir en toute confiance révèle sa pure identité culinaire.
110 €
Le menu Découverte
en accord mets et vins
55 €
Menu servi uniquement à l'ensemble des convives
Prix TTC
Service compris
Tout changement au menu sera facturé
Le Chef détermine la composition des menus au jour le jour en fonction de l'arrivage, de la saisonnalité et de la disponibilité des produits
Laurent vous invite à découvrir sa cuisine au travers des produits suivants,
Servis en 5, 7 et 9 services
La Balade du Chef
Morilles, Jambon de Pays, beignets de Pommes de Terre
L'Oeuf safrané, pissenlits, Féra aux Baies de genièvre
Foie gras poêlé, fenouil confit, Gastrique à la Racine de primevère
L'Omble Chevalier, Oxalys, Asperges du Domaine de Roques Hautes
Le Brochet et l'Écrevisse, Pousses de Tétragone
Le Veau, Petits Pois mentholé en déclinaison
La Tomme, Poires au Vin chaud et Pain d'épice
La Myrtille et la Gentiane
Le Chocolat Grand Cru au Thym citronné, orange amère
Le Gâteau et le Génépi
MENU JEUNE GOURMET
DATE ET HORAIRES D'OUVERTURE
Venez nous rencontrer
OUVERT LES JEUDIS SOIRS, VENDREDIS MIDIS ET SOIRS
SAMEDIS MIDIS ET SOIRS, DIMANCHES MIDIS ET SOIRS AINSI QUE LES LUNDIS SOIRS
FERMETURE HEDBOMADAIRE LES MARDIS ET MERCREDIS
FERMETURE SAISONNIÈRE LE 10 AVRIL
RÉ-OUVERTURE LE 16 JUIN 2022
OUVERT DE 12H À 13H30 (DERNIÈRE COMMANDE) ET DE 19H30 À 20H30 (DERNIÈRE COMMANDE)
CONTACT ET DEMANDE DE BON CADEAU
Vous souhaitez offrir un moment inoubliable, un voyage gustatif au coeur de nos montagnes, remplissez ce formulaire et envoyez un chèque du montant souhaité. Dès réception nous vous ferons parvenir le bon cadeau correspondant
27 passage du mont-blanc 74220 La Clusaz
04 50 68 64 89
